Les différents sucres : le sirop d’érable

Le sirop d’érable est produit dans les forêts du nord-est de l’Amérique du Nord (Ontario, Québec, et Vermont principalement), à partir de la sève brute ou « eau d’érable » du début du printemps, concentrée par ébullition (quarante litres de sève sont nécessaires pour un litre de sirop).

Avantages :
– il est composé de 68% de saccharose, 0.4% de glucose, 0.3% de fructose et 31% d’eau
– très utilisé au Canada et aux Etats-Unis, ce sirop possèe un goût doux et délicat
– il contient de nombreux minéraux comme le manganèse, le potassium, le phosphore ou le magnésium

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