Les différents sucres : la stévia

La Stévia est un petit arbuste originaire d’Amérique du Sud, utilisé depuis longtemps par les Guarani du Paraguay et du Bréil comme sucre et dans les breuvages médicinaux.

Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre blanc.

Des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays jusqu’à ce qu’elle soit présentée comme complément alimentaire. En France, une forme purifiée en poudre est agrée en tant qu’additif alimentaire depuis le 6 septembre 2009 par l’AFSSA (Agence Française de sécurité sanitaire des aliments)

 

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